‘하리사’는 아랍어 ‘하라사(빻다)’에서 온 이름입니다. 햇볕에 말린 고추를 빻아 마늘 · 고수 · 캐러웨이로 맛을 낸 이 양념은 한국의 고추장처럼 튀니지 요리 거의 모든 곳에 들어갑니다.
- 4위세계 고춧가루(분쇄 고추) 수출UN Comtrade 2024 · HS 0904.22
- 58%산업용 하리사 중 수출 비중FAO 2025
- 4만 t하리사 통조림 생산 (2021 시즌)GICA
Where the chili grows
고추가 자라는 땅
하리사의 맛은 고추에서 시작됩니다. 캅본의 해안 평야에서 사막 오아시스까지, 지역마다 매운맛과 향이 다른 고추가 자랍니다. 지도의 고추를 눌러 보세요.
- 16,100ha고추 재배 면적
- 31만t연간 고추 생산
- 1만명고추 농가
- 27곳하리사 통조림 공장
17세기부터 고추를 길러 온 하리사의 고장. 해마다 나블에서 하리사 축제가 열립니다.
INP · GICA캅본과 함께 하리사용 고추의 주산지입니다.
GICA해안 평야의 고추 재배 지역입니다. 사야다에서는 붉은 고추를 길게 펼쳐 말립니다.
INP중부 내륙의 넓은 채소 재배지입니다.
INP해안 오아시스의 고추. 지열 온실에서는 이른 철 채소도 기릅니다.
INP사막 오아시스에서 자라는 아주 매운 고추로 유명합니다.
INPFAO 2025 · INP · GICA
From chili to harissa
고추가 하리사가 되기까지
- 01
재배 · 수확
캅본과 카이루안, 사헬의 밭에서 붉게 익은 고추를 여름에 수확합니다.
- 02
햇볕 건조
햇볕에 펼쳐 말리고, 알파 실로 꿰어 화환처럼 걸어 둡니다.
- 03
손질 · 빻기
꼭지와 씨를 빼고 곱게 빻습니다. ‘하리사’는 ‘빻다(하라사)’에서 온 이름입니다.
- 04
양념
소금 · 마늘 · 고수 · 캐러웨이로 맛을 내고 올리브유로 덮습니다.
- 05
포장 · 수출
캔 · 튜브 · 병 · 대용량 통에 담아 프랑스, 리비아, 북미 등으로 보냅니다.
튀니지는 하리사를 수입하지 않습니다. 국내 소비 전량을 자국 고추로 만들고, 산업용 하리사의 58%를 수출합니다.
UNESCO · INP · FAO 2025
The harissa family
하나가 아닌, 하리사 가족
전통 하리사부터 토종 고추 바클루티, 훈연 향, 말린 토마토와 단고추를 더한 하리사, 그리고 흐루스와 타빌까지. 여러 튀니지 기업이 병 · 캔 · 튜브로 만들어 수출합니다.
유기농 전통 하리사Traditional · 병
하리사 캔Harissa in can · 캔 · 튜브
하리사 135g 캔Harissa 135 g · 캔 · 튜브
하리사 760g 캔Harissa 760 g · 캔 · 튜브
하리사 튜브Harissa in tube · 캔 · 튜브
바클루티 고추 하리사Baklouti · 병
매끈한 하리사Smooth harissa · 병
햇볕 베르베르 하리사Sun Berber · 병
쪄서 만든 하리사 ‘음파우라’Mfawra · 병
카이엔 고추 하리사Cayenne · 병
훈연 고추 하리사Smoked chili · 병
스모키 하리사Smoky · 병
하리사 트라디시옹Tradition · 병
베르베르 하리사Berber · 병
선드라이 토마토 하리사Sun-dried tomato · 병
단고추 하리사Sweet pepper · 병
훈연 고추 흐루스Smoked hrouss · 병
흐루스Hrous · 캔 · 튜브
타빌 향신료 믹스Tabil · 병
카이엔 고추 절임Pickled chili · 병
Food Quality Label Tunisia
FOOD QUALITYLABEL · 2015
원산지 · 전통 레시피 · 신선한 원료를 보증합니다
해외의 모조품으로부터 하리사를 지키기 위해 튀니지가 2015년 도입한 국가 품질 라벨입니다. 5개 기업이 처음 인증을 받았으며, 라벨 문의는 국가표준 · 산업재산권청(INNORPI)이 받습니다.
- 28가공 공장
- 80만 t한 해 가공하는 토마토
- 3만 t한 해 가공하는 고추
출처 · 사진: 튀니지 수출진흥청(CEPEX)
Harissa × Gochujang
고추장의 나라와 하리사의 나라
두 나라 모두 고추 양념을 식탁의 중심에 두고, 그 문화를 유네스코 인류무형문화유산으로 인정받았습니다. 2025년 한국의 튀니지산 소스 수입량은 전년의 4배로 늘었습니다.
하리사Harissa · 튀니지
- 말린 고추 + 마늘 · 고수 · 캐러웨이
- 빻아서 만드는 페이스트
- 2022 유네스코 인류무형문화유산
- 세계 4위 고춧가루(분쇄 고추) 수출국 (2024)
고추장 · 장Gochujang · 한국
- 고춧가루 + 메주 · 찹쌀 · 소금
- 발효로 만드는 장
- 2024 유네스코 「한국의 장 담그기 문화」
- 세계 9위 고춧가루(분쇄 고추) 수출국 (2024)
UNESCO 2022 · 2024 · UN Comtrade 2024–2025 (한국 신고 자료)
Since the 17th century
하리사의 시간
- 17세기캅본에서 고추 재배GICA
- 1903캅본에 첫 통조림 공장 (토마토)GICA
- 20세기 중반하리사의 산업 생산 시작GICA
- 2015Food Quality Label 도입 (하리사 통조림)CEPEX
- 2015나블 하리사 축제 첫 개최INP
- 2022유네스코 인류무형문화유산 등재UNESCO
- 2025.6국가 우수 품질 마크 첫 수여Managers
Beyond harissa
하리사 너머, 튀니지의 맛
토마토에서 케미아, 올리브, 잼까지 — 튀니지 식품 기업 980곳 가운데 202곳은 생산 전량을 수출합니다.
Tomato
토마토
안달루시아인이 캅본과 메제르다 하류에 들여온 토마토는 1903년 첫 공장과 함께 튀니지 가공업의 기둥이 되었습니다. 29개 공장이 하루 3만 8천 톤을 처리하며, 페이스트는 37개국 이상, 가공품은 49개 시장으로 나갑니다.
- 10위세계 가공용 토마토 (2025)WPTC
- 95만 t2025년 가공 토마토GIL 2026
- 90%선드라이 토마토 수출 비중GICA
2중 농축 토마토 페이스트2중 농축
2중 농축 토마토 페이스트2중 농축 · 앵무새 로고
잔류농약 제로 토마토 페이스트‘잔류농약 제로’ 표기 · 800g
ZRP 홀토마토껍질 벗긴 통토마토 · 400g
마늘 토마토 콩카세마늘을 더한 다진 토마토
토마토 펄프토마토 과육
마늘 토마토 소스마늘 토마토 소스
마늘 · 바질 토마토 소스마늘 · 바질
피자 소스피자 소스
바질 · 오레가노 피자 소스바질 · 오레가노
바질 향 선드라이 토마토
오레가노 향 선드라이 토마토
선드라이 토마토약 90%가 수출 · 그중 약 80%가 이탈리아로
반건조 방울토마토반으로 자른 방울토마토
말린 토마토 브루스케타다진 말린 토마토 · 200g
선드라이 토마토 · 허브 스프레드선드라이 토마토 + 허브
Kémia & antipasti
케미아 · 안티파스티
‘케미아’는 식사 전에 작은 접시로 내는 튀니지의 반찬 모음입니다. 구운 채소 샐러드 메슈이아, 샥슈카 소스, 구운 아티초크 · 파프리카 · 가지 스프레드가 올리브유와 함께 병에 담겨 나옵니다.
- 5위세계 아티초크 수출 (2024)UN Comtrade
- 40%제다이다 아티초크 중 수출 · 가공 비중La Presse 2026
- ×4.7한국의 튀니지산 조제 채소 수입 (2025)UN Comtrade
순한 메슈이아
매운 풋고추 메슈이아
메슈이아순한 맛 · 구운 채소
매운 메슈이아매운맛 · 200g
샥슈카 소스토마토 · 단고추 소스
구운 아티초크구운 아티초크
줄기 아티초크줄기가 붙은 아티초크
구운 파프리카구운 파프리카
카포나타가지 조림 · 350g
구운 가지 스프레드구운 가지 스프레드
오멕 후리아당근 스프레드 · 200g
구운 버섯구운 버섯
구운 마늘구운 마늘 · 월계수 잎
Table olives & pickles
올리브 · 절임
튀니지 대표 식용 올리브 ‘메스키’는 마누바에서 나며 식용 올리브 재배 면적의 60%를 차지합니다. 27개 공장 가운데 10곳이 ISO 인증을 받았고, 수출은 한 해 만에 두 배로 늘었습니다.
- 2.9만 t식용 올리브 생산 (2024/25)IOC
- ×2식용 올리브 수출 (2024/25)IOC
- 60%메스키의 재배 면적 비중IOC
블랙 올리브엑스트라 버진 올리브유
보라 올리브염수 절임
레몬 절임 슬라이스소금물 절임
레몬 절임 페이스트곱게 간 절인 레몬 · 200g
유기농 레몬 절임붉은 고추 한 개와 함께
Jams & sweets
잼 · 디저트
무화과 · 마르멜로(서양모과) · 살구 · 딸기 잼과 처트니, 그리고 딸기 장미 · 석류 아몬드 · 피나콜라다처럼 새로운 맛의 잼. 튀니지 잼 수출은 2024년 29% 늘었고, 참깨 할바(할와 샤미아)는 1938년부터 공장에서 만들어 왔습니다.
- +29%잼 수출 증가 (2024)UN Comtrade
- 1938할와 샤미아 산업 생산 시작세계은행 블로그
딸기 장미 잼
석류 참깨 아몬드 잼
바닐라 살구 잼
바나나 바닐라 잼
피나콜라다 잼
무화과 엑스트라 잼
살구 엑스트라 잼
마르멜로 엑스트라 잼
딸기 엑스트라 잼
무화과 잼
마르멜로 잼
살구 잼
딸기 잼
무화과 잼
마르멜로 잼
아티초크 · 비터오렌지 처트니
Spreads & pralines
스프레드 · 프랄린
스팍스에서 키운 ‘아셰크’ 아몬드, 마다가스카르 바닐라, 게랑드 소금처럼 재료를 고른 스프레드와 프랄린입니다. 피스타치오 · 잣 · 헤이즐넛 스프레드에 튀니지 전통 단 음식 ‘즈리르’를 새롭게 풀어낸 제품까지, 금색 뚜껑의 유리병에 담았고, 네 병 선물 세트도 있습니다.
- 60%헤이즐넛 스프레드의 헤이즐넛 함량브랜드 공식 웹사이트
- 스팍스‘아셰크’ 아몬드를 키우는 산지브랜드 공식 웹사이트
- 11종스프레드 · 프랄린 · 즈리르 (선물 세트 포함)브랜드 공식 웹사이트
스프레드 4병 선물 세트
피스타치오 바닐라 스프레드
잣 바닐라 스프레드
헤이즐넛 바닐라 스프레드
아셰크 아몬드 카카오 스프레드
아몬드 코코넛 스프레드
아몬드 라즈베리 스프레드
솔티드 버터 캐러멜 스프레드
헤이즐넛 프랄린
피스타치오 프랄린
헤이즐넛 즈리르
Download · 주한 튀니지 대사관 · CEPEX
가공식품 카탈로그 · 한국어판
Tunisian food makers
튀니지 식품 브랜드
하리사 · 토마토 · 안티파스티를 만드는 튀니지 브랜드입니다. 공식 웹사이트가 열리는 브랜드는 로고를 누르면 해당 사이트로 이동합니다. 수출 기업은 대사관 경제과가 안내합니다.
25개 브랜드
이 종류의 브랜드는 아직 없습니다.
출처: 튀니지 파빌리온 카탈로그(Summer Fancy Food Show) · GICA · CEPEX · UNIDO 「튀니지 선드라이 토마토 업체 안내서」 2023.3 · 각 브랜드 공식 웹사이트. 업체 소개는 이 자료와 각 사이트 기준입니다.
참치 · 정어리 통조림은 수산물 페이지에서 소개합니다.
출처: UNESCO(2022 · 2024) · FAO 「Tunisia – Harissa」(2025) · 튀니지 국립문화유산연구소(INP) · 통조림산업협회(GICA) · 세계가공토마토협의회(WPTC) 2025 · Tomato News 2026 · UN Comtrade(튀니지 · 한국 신고 자료, 2024–2025) · 국제올리브협회(IOC) 2024/25 · La Presse 2025–2026 · Managers 2025 · 세계은행 블로그. 제품 사진은 여러 튀니지 기업의 제품입니다.